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解读为什么说“碳水化合物正在杀死我们”

时间:2019-01-10     【转载】   阅读

2018年7月8日,美国华盛顿时报登出了一篇骇人听闻的文章“碳水化合物正在杀死我们”。


此文一出,当时引起医生和营养师界的轩然大波,很快,他们就分成了两个阵营:“力挺派”和“反对派”。

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比如,“力挺派”有一个机构叫做Virta,投资2个亿,他们计划在几年之内,逆转一亿个糖尿病,他们采用的就是低碳饮食法。


“反对派”极力反对低碳饮食,因为低碳饮食和传统医学常识相悖,他们指责低碳饮食不科学,不合理。


各说各有理,究竟什么是低碳饮食?

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低碳饮食,顾名思义,就是减少饮食中碳水化合物的摄入,我们生活中常见碳水的主要来源是,米面糖等其他加工食品。

低碳饮食建议每天碳水的热量少于总热量的30%,每天摄入的碳水少于100g,摄入更多的优质脂肪和蛋白质。

低碳饮食以后,身体会转变供能模式,从原来的糖供能,转变为脂肪供能。

现代很多人饮食有问题,过量的碳水化合物摄入,又没有足够的运动量去消耗这些摄入的能量,剩余的碳水化合物很容易转化为脂肪,导致肥胖。

碳水化合物的摄入,会引起体内胰岛素的“大起大落”,导致胰岛素抵抗,引发心血管疾病、2型糖尿病等代谢性疾病。

所以,低碳饮食越来越流行。

但是,由于这种饮食方式和传统的理念相悖,“反对派”近年来用许多之前的研究,剑指低碳饮食,指责它会给人体带来各种各样的危害。

一般来说,没有认真研究过最新研究,没有认真了解过低碳饮食的人,都会对低碳饮食有很多误解。

传统的医生和营养师,第一次听说低碳饮食,在没有认真去研究的情况下,一般都会直接直接质疑。

低碳会导致酮酸中毒?

很多医生一听到酮,就会自动脑补“酮酸中毒会危及生命”这样的字眼,因为在医学院或住院医师培训中,医生可能没有接受太多营养性生酮相关的信息。

什么是酮酸中毒?

这是一种严重的病理性状态,通常是由于体内缺少胰岛素,血糖就会居高不下。

没有胰岛素来转化,细胞不能吸收到营养,身体就会大量分解脂肪,依靠酮体供能。

由此,短时间内可能会产生大量酮体,导致酮酸中毒。

因为酮体有轻微的酸性,并且会在血液中累积,在不受控制的情况下,酮水平升高到10mmol/L以上,很快就冲垮了血液中脆弱的酸碱系统。

造成体内血液的PH值呈酸性,导致危险的后果。

换句话说,危险的不是酮体本身,而是血液酸性。常见症状有多饮多尿、食欲下降、恶心吐、呼吸困难、脱水、头痛头晕、疲劳等等。

一般酮酸中毒,只会发生在1型糖尿病,或者极少数2型糖尿病晚期患者身上。

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但是,营养性生酮和酮酸中毒是不同的,营养性生酮几乎没有健康风险。

普通人的胰岛素是正常分泌的,低碳饮食方式是用酮体给身体“供能”,改变以前碳水化合物的“供能”方式,进而避免因为高碳水饮食产生的“血糖过山车”。

所以,营养性生酮和酮酸中毒是两码事。

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